Scuola di tecnica
Un'intera sezione dedicata alle tecniche di cucina per trasformare ogni
ingrediente in una vera delizia, nutriente e senza sprechi. Metodi di
conservazione, per marinare, cuocere, essiccare, le tecniche per tagliare
verdure, sfilettare il pesce e molto altro ancora. Scoprite tutte le tecniche di
cucina e tanti consigli di chef ed esperti. Per imparare a cucinare passo
passo, iniziando dalle basi, e sentirsi un piccolo chef.
Come essiccare i pomodori
Ecco come essiccare i pomodori per portare una ventata d'estate anche nelle giornate d'inverno.
Come stufare
Portare a cottura un cibo, generalmente carne, in poco liquido a fiamma molto lenta
La fermentazione: cos'è e le tipologie
I segreti della fermentazione. Non solo birra, per la scuola di cucina di Saporie
Fermentazione: gli strumenti necessari
Fermentare gli alimenti a casa è facile, se hai gli strumenti giusti. Ecco cosa ti serve!
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Gli stalli del tonno e come cucinarli
Gli stalli del tonno, i tagli e tutti i metodi per cucinarli al meglio. Ecco la lezione di cucina di Luigi Pomata per Tonno, Italian Gourmet Editore
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