Scuola di tecnica
Un'intera sezione dedicata alle tecniche di cucina per trasformare ogni
ingrediente in una vera delizia, nutriente e senza sprechi. Metodi di
conservazione, per marinare, cuocere, essiccare, le tecniche per tagliare
verdure, sfilettare il pesce e molto altro ancora. Scoprite tutte le tecniche di
cucina e tanti consigli di chef ed esperti. Per imparare a cucinare passo
passo, iniziando dalle basi, e sentirsi un piccolo chef.
Come friggere
Friggere significa immergere un cibo in una sostanza grassa parzialmente o totalmente. Si può fare una frittura con pastella o con sola farina. Friggere significa imm...
Come conservare la carne e il fondo di cottura
Due procedimenti semplici e veloci per mantenere al meglio le proprietà di questi due alimenti
Taglio alla julienne
Il taglio à la julienne è un modo di tagliare le verdure che si utilizza in cucina per ottenere una forma a filetto o a fiammifero molto sottile ma dalla lunghezza variabile.
Taglio a brunoise
Il taglio a brunoise è una tecnica che si utilizza per le verdure e che per fare bene richiede la conoscenza di tutti i trucchi da chef!
Tempura VS Pastella, come friggere?
Ecco la nostra scuola di cucina che vi spiega come fare la tempura e la pastella, due scuole di pensiero, due modi completamente diversi di friggere, ma un risultato croccante e fa...
Come grigliare
deo corso di cucina per imparare a grigliare, una tecnica di cottura che si usa per qualsiasi tipo di alimento, pesce, carne, verdura, si può grigliare sulla brace, o a fuoco vivo,...
Come friggere i tuorli d'uovo
Le uova si preparano in moltissimi modi diversi e oggi impari un metodo di cottura delle uova ancora più sfizioso e interessante: i tuorli d'uovo fritti. Non sarà semplice com...
Come fare l'uovo in camicia e l'uovo al tegamino senza grassi
Oggi impari due metodi di cottura delle uova che ti permettono di cucinarle velocemente e senza aggiungere grassi: l'uovo in camicia e l'uovo al tegamino
Come cuocere il pesce al forno
Scuola di cucina per preparare il pesce al forno, un piatto semplice e genuino, adatto anche ai bambini
Come cuocere al vapore senza vaporiera
Per cuocere al vapore senza vaporiera, bastano una pentola colma di acqua bollente e due piatti.
Come cuocere a vapore
La cottura a vapore è una cottura sana che non ha bisogno di grassi aggiunti. Si tratta di una cottura che può essere realizzata con più strumenti.
Marinatura per carne alla griglia
Video corso di cucina per preparare la marinatura per la carne alla griglia, che renderà più saporita la carne che andremo a cuocere sui carboni