Panna cotta con riduzione di aceto balsamico di Modena Igp

Dolci e Dessert

15 min
10 min
4 pers.
Bassa

Di origine Piemontese, la panna cotta resta uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti, con un gusto delicato e adatto a ogni stagione. Lo chef Salvatore Perrone ne propone un'interpretazione sfiziosa e invitante in cui la consistenza morbida della panna cotta si sposa perfettamente con la riduzione di aceto balsamico di Modena Igp caramellato. Una vera delizia!

COME SI PREPARA?

ingredienti

aceto balsamico di Modena Igp Sapori&Dintorni Conad
½ l di panna
60 g di latte fresco
60 g di zucchero
noce moscata
10 g di colla di pesce

preparazione

Fasi di preparazione
Video ricetta

Per preparare la panna cotta con riduzione di aceto balsamico di Modena Igp ammollare la colla pesce in acqua fresca e contemporaneamente porre l'aceto balsamico di Modena Igp in un pentolino affinché si caramelli.

In un secondo pentolino far sobbollire (non devono bollire completamente) il latte, la panna e lo zucchero; aggiungere una grattugiata di noce moscata e mescolare.

Non appena l'aceto balsamico di Modena Igp raggiunge la giusta consistenza toglierlo dal fuoco.

Quando il composto di panna, latte e zucchero sarà pronto, aggiungere la colla di pesce ben strizzata.

Riempire quindi gli stampini e riporli in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se praparati il giorno prima).

Passate le 2 ore, incidere la panna cotta lungo il bordo, ed eventualmente bagnare il fondo dello stampino per favorirne l'uscita.

Impiattare la panna cotta con riduzione di aceto balsamico di Modena Igp decorando con la riduzione di aceto balsamico di Modena Igp preparato prima e aggiungendo, a piacere, crumble per dare croccantezza al dessert. Un dessert delizioso, vi conquisterà!