- 5 min
- 10 min
- 4 pers.
- Bassa
Spatola fritta a cotolette
Ingredienti
- 600 g di filetti di spatola
- 200 g di pangrattato
- 50 g di Pecorino Romano Sapori&Dintorni Conad
- 50 g di Parmigiano Reggiano Sapori&Dintorni Conad
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio per friggere
- 1 spicchio d'aglio
Salmoriglio per condire alla fine
Ricetta
- In una ciotola, aggiungere il pangrattato, il pecorino, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe, il prezzemolo
- Aggiungete anche l'aglio privato dell'anima e tritato finemente
- Mescolare tutti gli ingredienti e tenere da parte
- In un'altra ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale fino ad amalgamare albume e tuorlo
- Successivamente, passare i filetti di spatola spinati nelle uova sbattute
- Poi passarli nel pangrattato ed esercitare un po' di pressione per farlo aderire bene
- Friggere i filetti in abbondante olio di semi di girasole a 160°C fino a dorarli
- Asciugare le cotolette su carta assorbente, quindi servire il pesce sciabola con con il pinzimonio siciliano