- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
- 20 cipolle borettane all'aceto balsamico di Modena Igp Sapori&Dintorni Conad
- 4 cosce di coniglio
- 1 carota
- 1 gamba di sedano
- 2 cucchiai di senape di digione
- 1 litro di birra rossa
- olio extra vergine di oliva Terra di Bari Bitonto Dop Sapori&Dintorni Conad
- sale
- pepe
Una volta pulito il coniglio e tagliato a pezzi, preparare il trito di sedano, carote e cipolline borettane. Tritare una parte delle cipolle per il fondo e una parte lasciarle intere per aggiungerle alla fine.
Rosolare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere prima le verdure, poi il coniglio tagliato a pezzi. Insaporire il coniglio con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere un cucchiaio di senape e la birra per portare il coniglio a cottura.
Cuocere il coniglio per 20 minuti circa. A cottura quasi ultimata, aggiungere alcune cipolle intere e preparare la decorazione del piatto.
Per l'impiattamento, decorare il piatto con qualche fiorellino e delle quenelle di senape di digione. Terminare il piatto con il coniglio, il fondo di cottura e le cipolle borettane.