Non solo besciamella e pasta corta, una pasta al forno si può preparare anche con una fantastica crema di ricotta e parmigiano e un condimento a base di salsiccia, spinaci, funghi e...rullo di tamburi, un tocco di nduja calabrese, che dà quella nota piccante e saporita che nessun altro insaccato può dare a un piatto. La ricetta di questo primo piatto al forno è dello chef Stefano De Gregorio, che ha deciso di insegnarci a preparare una ricetta per Pasqua semplice ma perfetta anche per il pranzo di Pasquetta. Quando si dice due piccioni con una salsiccia. O erano le fave.
E dopo questo primo, ecco due proposte per il secondo piatto del menu di Pasqua: spalla di agnello con porri e, se non ti piace l'agnello, la pancia di maiale con cipolla rossa e fave. Immancabili poi, la pastiera per dolce e il casatiello per...merenda, colazione, spuntino di mezzanotte, aperitivo...!
Troppo saporita? Prova una pasta al forno più delicata, ma comunque bella sapida, con guanciale, fave e pecorino.
È avanzata della pasta, e facci una bella frittata! Ecco qui la scuola di cucina che ti insegna a fare la frittata perfetta.
In una padella, versare un poco di olio, aggiungere uno spicchio di aglio e cuocere i funghi per una decina di minuti aggiungendo sale e pepe
Nella stessa padella dei funghi, mettere la salsiccia e scottarla dopo averla spezzettata grossolanamente a mano e aver tolto il budello
Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una pentola con abbondante acqua salata e poi scolarli direttamente nella padella con la salsiccia
Rimettere i funghi in padella. Aggiustare di sale e pepe
Usare l'acqua degli spinaci per cuocere la pasta
Nel frattempo, preparare una crema a base di ricotta e parmigiano frullando il tutto assieme nel bicchiere di un mixer, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, sale e pepe. Tenere da parte
Aggiungere la nduja in padella e bagnare il tutto con mezzo mestolo di acqua di cottura
Scolarvi dentro la pasta e mescolare bene
Condire con olio a crudo e versarvi la crema di ricotta e parmigiano
Versare il tutto in una teglia, aggiungere ancora un poco di crema di ricotta e parmigiano e infornare a 120/130° per una decina di minuti
Sbollentare gli spinaci
Preparare la crema ricotta e parmigiano
Dopo aver cotto anche funghi e salsiccia, aggiungere la pasta molto al dente e mantecare
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