Pane toscano

Name: Pane toscano
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min

Preferiti

Ingredienti

500 g di farina di grano tenero tipo 0
un cucchiaino scarso di zucchero
25 g di lievito di birra fresco (o 40 g di pasta madre rinfrescata il giorno prima)
acqua tiepida

Per preparare il pane toscano, per prima cosa realizzare la biga con 200 grammi di farina e 25 grammi di lievito di birra sciolto in acqua tiepida (oppure 40 g di pasta madre). Impastare e lasciare lievitare per 10-12 ore.
Trascorso il tempo necessario, mettere la biga in una ciotola con il resto della farina, lo zucchero e il resto del lievito disciolto in acqua tiepida. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Fare lievitare l'impasto del pane toscano in forno spento, coperto da un panno e con una tazza d'acqua a fianco.
Infornare a 220° C per 10 minuti poi a 180° C per circa 40 minuti o finché il pane non è dorato. Il pane toscano è un pane senza sale, perfetto se accompagnato con cibi saporiti, come il prosciutto toscano o la finocchiona, oppure se condito con aglio e un filo di olio extravergine d'oliva. Quando è secco, riciclate il pane in zuppe o nelle tipiche panzanelle o pappe al pomodoro.