Oggi, insieme allo chef Rocco Pace, prepariamo una zuppa morbida e calda fatta con un solo ingrediente: le fave. Eccoci alle prese con il macco di fave, zuppa tipica siciliana perfetta per tutte le stagioni, perché si prepara con le fave secche che si trovano facilmente tutto l'anno. Il costo di questo piatto è economico, il nutrimento è alto e la ricetta è davvero facile. Basta preparare un soffritto con carote e cipolla (se vogliamo anche del sedano) e poi mettere a cuocere le fave.
C'è chi le fave secche le sciacqua soltanto e chi le ammolla per un paio di ore prima di cucinarle. Controllate sulla confezione i consigli di cottura di quelle che avete scelto. La cottura è lunga, ma semplice: basta mescolare di tanto in tanto e aggiungere un filo di acqua calda se si teme che il macco si asciughi troppo. In un'oretta anche meno il macco di fave è pronto e potete gustarlo aggiungendovi dei crostini di pane raffermo scaldati in forno o semplicemente un filo di olio d'oliva a crudo e una macinata di pepe.
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Ricette siciliane di verdure