La ricetta del macco di fave è davvero ultra semplice. Iniziate sciacquando bene le fave sotto l'acqua. Poi, preparate un trito con una cipolla, una carota e una costa di sedano, anche molto grossolanamente e lasciatelo appassire per qualche tempo in padella a fuoco bassissimo. 

Una volta appassitesi le verdure, aggiungete le fave e chiudete proseguendo la cottura a fuoco lento per circa un'ora. Mescolate di tanto in tanto per controllare che le fave non si asciughino e, in caso di necesstà, aggiungete qualche dito di acqua calda. A fine cottura aggiustate di sale e pepe. Se volete una zuppa liscia e omogenea, frullate il tutto. Altrimenti, servite semplicemente con dei crostini di pane raffermo cotti in forno a 180° C per 5 minuti, una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.