Oggi, lo chef Stefano De Gregorio ci insegna a preparare un dolce per San Valentino cremoso e croccante al tempo stesso. Il gusto? Cioccolato bianco, cocco, mango e lampone. Basta procurarsi delle tartellette di pasta frolla già pronte e il gioco è praticamente fatto. Per la farcitura bisogna far sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria, mescolarlo con la crema di cocco, aggiungere la panna montata a parte e lasciar riposare il composto. A questo punto, si compone il dolce: lamponi per primi, poi la crema al cioccolato bianco e una spolverata di farina di mango che aggiunge acidità al dolce.
Come fare la tartelletta di pasta frolla a casa
150 g di burro ammorbidito
250 g di farina
80 g di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
1 uovo intero
1 limone
un pizzico di sale
Procedimento per fare la pasta frolla:
Grattugiare la scorza di metà limone e tenere da parte;
In una boule, mettere il burro e lo zucchero a velo e amalgamarli, meglio con una planetaria;
Successivamente aggiungere le uova e continuare a mescolare. Unire al composto il limone grattugiato, un pizzico di sale e, poco alla volta, la farina;
Una volta che l’impasto sarà pronto, formare un panetto e lasciarlo riposare una mezz'ora in frigorifero;
Dopo che la pasta frolla avrà riposato, lavorarla su un piano ben infarinato e formare delle tartellette.
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ecco, invece, la ricetta del nostro dolce per San Valentino.
Mettere a bagno maria il cioccolato bianco e lasciare che si sciolga completamente oppure scioglierlo nel forno a microonde
Aggiungere la crema di cocco
Se avete un sifone, mettete il composto nel sifone e aggiungete la panna. Altrimenti, mettete tutto in una planetaria e montate insieme alla panna, ma vanno bene anche delle fruste elettriche per montarla senza problemi
Fate riposare il composto per un'oretta in frigorifero
Guarnite la tartelletta con i lamponi
Aggiungete sopra la crema al cocco e cioccolato bianco
Spolverare con la polvere di cocco e la polvere di mango
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