Budino (senza uova) con farina di mandorle

Name: Budino (senza uova) con farina di mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min

Preferiti

Ingredienti

Mischiare la farina di mandorle, l’amido di riso, il cacao, lo zucchero e la vanillina. Mettere il latte, il porto, la buccia di limone e la farina in una casseruola, cuocere per circa 15/20 minuti, girando sempre il latte in modo che non faccia i grumi.
Mentre il budino cuoce, mettere in acqua fredda la colla di pece e l’uvetta. A parte sminuzzate gli amaretti.
Dopo 10 minuti di cotture, aggiungere la colla di pesce e far cuocere ancora per 5 minuti, estrarre il pezzetto di buccia di limone. Mettere il budino nello stampo e farlo rifreddare al fresco per circa 15/30 minuti. A questo punto aggiungere l’uvetta strizzata e passata negli amaretti.
Non appena il budino è diventato freddo, metteterlo in frigorifero per 4/5 ore. Intanto sciogliere i pezzi di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar raffredare la crema. Poi, servire il budino su un piatto da portata e versarci sopra il cioccolato fondente sciolto. Accompagnare con un vino dolce.