- 30 min
- 30 min
- 1 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- due zucchine medie
- due filetti di sgombro sott’olio
- 1 confezione di tonno sott’olio sgocciolato
- un uovo
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cucchiaino di parmigiano grattugiato
- cipolla
- pangrattato q.b.
preparazione
- Per preparare le zucchine ripiene allo sgombro, spuntare le zucchine, lavarle e lessarle in acqua salata. Una volta cotte lasciarle raffreddare per qualche minuto.
- Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extravergine di oliva, qualche fettina di cipolla tagliata finemente, lo sgombro e il tonno e lasciare insaporire per circa 5 minuti.
- Tagliare le zucchine per lungo e a metà svuotandole della polpa interna, aggiungere la polpa insieme allo sgombro e al tonno e lasciare insaporire a fuoco dolce per 2-3 minuti.
- Versare la polpa delle zucchine, unita al tonno e allo sgombro in una ciotola, successivamente aggiungere il parmigiano e l’uovo e amalgamare il tutto. Se il composto è morbido unire il pangrattato, salare e aggiungere un pizzico di pepe.
- Ricoprire una teglia con carta da forno e disporre le zucchine, riempirle con il composto e condirle con l’olio extravergine di oliva restante. Cuocere per 20-30 minuti in forno già caldo.
- Le zucchine ripiene allo sgombro sono pronte, lasciare riposare la pietanza qualche minuto prima di servire in tavola.
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