- 15 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 800 g di stoccafisso ben bagnato
- 2 carciofi di albenga
- 1 dl di olio extravergine di oliva della riviera ligure
- 2 acciughe sotto sale
- brodo vegetale
- 3 spicchi di aglio vessalico
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 1 porro
- pinoli
- capperi
- sale
- pepe
preparazione
- Pulite e deliscate lo stoccafisso e tagliatelo a grandi tocchi.
- Preparate il soffritto con metà dell'olio, il porro, le acciughe e i capperi, poi aggiungete lo stoccafisso. Rosolate delicatamente e portate a cottura in 40 minuti aggiungendo i pinoli e le olive taggiasche, bagnando col brodo vegetale e salando e pepando a piacere.
- Saltate a fuoco vivace i carciofi tagliati sottili con la rimanente parte di olio e l'aglio schiacciato, fino ad ottenere una doratura, salate a piacere.
- Componete il piatto ponendo lo stocco sul letto di carciofi, e guarnite col sugo di cottura. Servite in tavola.
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