- 1450 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 1 kg di scampi
- 500 g di cipolle
- farina 00
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 150 ml di aceto bianco
- pinoli
- 100 g di uva passa
preparazione
- Infarinate bene gli scampi. Friggeteli nell’olio, poi appoggiateli su della carta assorbente perché perdano l’unto in eccesso, salateli e lasciateli raffreddare.
- A parte preparate le cipolle. Mettete un po’ d’olio in una padella, aggiungete le cipolle tagliate a fette, l’aceto, il sale e il pepe. Coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè le cipolle saranno pronte.
- Sistemate sul fondo di una pirofila un leggero strato di cipolle, poi uno strato di scampi e un altro strato di cipolle. Continuate così fino ad esaurire il pesce e le cipolle. A ogni strato, cospargete un pò di pinolie di uvetta passa.
- Lasciate riposare il tutto per 24 ore a temperatura ambiente, quindi servite con delle fettine di polenta abbrustolita.
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