- 50 min
- 130 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 400 g di troccoli (o spaghetti alla chitarra)
- 200 g di fave secche (già sgusciate)
- ½ cipolla
- ½ patata
- 3 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- pistilli di zafferano
preparazione
- Per preparare i troccoli al fior di zucca e pistilli di zafferano, in una casseruola mettere le fave secche e coprire con acqua fredda; lasciar bollire e schiumare le fave; aggiungere cipolla, patata, pomodorini, sale e peperoncino; lasciar cuocere per circa 2 ore.
- Cuocere la pasta in acqua salata e saltare il tutto con il ragù di fave.
- Servire i troccoli con un filo d’olio extravergine di oliva e pistilli di zafferano.
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