- 30 min
- 10 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 250 g di spaghettoni di Gragnano
- 300 g di pomodorini datterini
- 300 g di ricotta di pecora
- panna di latte fresca
- basilico genovese
- basilico greco
- pepe bianco
- pecorino romano
- peperoncino
- sale
- olio extravergine d’oliva
preparazione
- Per preparare gli spaghettoni con chantilly salata di ricotta e pomodoro, per prima cosa lavorare la ricotta al setaccio con la panna fresca e il basilico tritato.
- Aggiungere il pepe bianco, poi unire il pecorino romano grattugiato al momento.
- Preparare un gazpacho al mixer con i pomodorini datterini lasciati in acqua fredda per qualche minuto, il pepe, il peperoncino, un po’ d'acqua fredda, del ghiaccio. Aggiustare di sale e pepe.
- Calare gli spaghettoni in acqua bollente e salata. Lavorare la ricotta con gocce di acqua di cottura, quindi scolare gli spaghettoni e mantecarli con la ricotta calda in una bowl.
- Disporre una cucchiaiata di gazpacho sul fondo di un piatto bowl. Con l'utilizzo di una pinza e di un mestolo creare un primo nido di spaghettoni e disporlo al centro del gazpacho.
- Creare un secondo nido di spaghettoni più piccolo e poggiarlo sul primo nido. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di basilico greco come decorazione. Gli spaghettoni con chantilly salata di ricotta e pomodoro sono pronti: ecco un primo piatto non solo gustoso ma anche di sicuro effetto scenografico!
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