- 40 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
- 150 g di pomodori secchi di Calabria Sapori&Dintorni Conad
- 200 g di polpa di manzo
- 150 g di ricotta
- 250 g di riso
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 g di burro
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per il brodo:
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
Per preparare il risotto ai pomodori secchi di Calabria, cominciare con la tostatura del riso, mettendo sul fuoco una padella (possibilmente bassa e larga) con olio extravergine di oliva. Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo in padella. Unire il riso e tostarlo.
Aggiungere un mestolo di brodo e cominciare la cottura. Il riso dovrà cuocere per 20 minuti circa, avendo cura di bagnarlo con il brodo di tanto in tanto.
Tritare i pomodori secchi e riporli in una ciotola. Tagliare la polpa di manzo prima grossolanamente e poi battendola con due coltelli. Aggiungere sia la carne che i pomodori secchi al risotto.
Tritare il prezzemolo e aggiungerlo al riso una volta tolto dal fuoco. Mantecare con burro e ricotta. Impiattare il risotto ai pomodori secchi di Calabria, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo. Buon appetito!