Crespelle di zucchine e ricotta senza glutine

Name: Crespelle di zucchine e ricotta senza glutine
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Fabrizio Barontini

Chi ha detto che non si possono preparare delle ottime crespelle seguendo una ricetta senza glutine? Lo chef Fabrizio Barontini

20 min
12 min
4 pers.
Media

Ingredienti

per le crespelle:

farina senza glutine
uova
latte
sale

per la besciamella:

½ l di latte
65 g di burro
65 g di farina senza glutine

per il ripieno:

4 zucchine
250 g di ricotta
fiori di zucca
sale
pepe
1 uovo
Emmenthal

Procedimento

Step 1

Per preparare le crespelle di zucchine e ricotta senza glutine, sbattere le uova, unire il sale e la farina senza glutine e mescolare fino a ottenere una densità corposa.

Step 2

Aggiungere il latte poco alla volta e mescolare fino a ottenere la giusta consistenza. Cuocere le crespelle.

Step 3

In una ciotola grattugiare una zucchina a crudo e unirla con ricotta, il formaggio grattugiato, i fiori di zucca privati del picciolo e un pizzico di sale.

Step 4

Preparare la besciamella senza glutine, facendo bollire il latte in una pentola. In una padella far sciogliere il burro e mescolarlo con la farina senza glutine. Quando il latte sarà bollente, unirlo in padella al filo e amalgamare fino a quando il composto non raggiungerà la giusta densità. Aggiustare di sale.

Step 5

Porre alla base di tegami da forno la besciamella, farcire le crespelle con il composto delle zucchine, chiuderle in 4 parti, adagiarle sulla besciamella e, con un cucchiaio, ricoprirle di besciamella.

Step 6

Guarnire con fiori di zucca freschi, aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere in forno a 200°C per 12 minuti. Le crespelle di zucchine e ricotta senza glutine sono pronte per essere servite!

Approfondisci

Chi ha detto che non si possono preparare delle ottime crespelle seguendo una ricetta senza glutine? Lo chef Fabrizio Barontini ci consiglia le crespelle di zucchine e ricotta senza glutine, un primo piatto gustoso, perfetto per solleticare il palato di chi segue una dieta gluten free e non solo!