- 40 min
- 10 min
- 4 pers.
- Alta
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 4 fette di pancetta di capocollo
- 40 g di Asiago DOP Sapori&Dintorni Conad
- 40 g di morlacco del Grappa del basso vicentino
- 30 g di cipolla rossa di Bassano
- 150 g di spinacio selvatico
- 150 g di tarassaco
- 4 crostoni di pane
- Olio extravergine di oliva
preparazione
- Per la preparazione del timballo di Asiago con pancetta e capocollo Vicentino mondare e cuocere lo spinacio selvatico e il tarassaco in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolare il tutto e raffreddare in acqua con ghiaccio così da mantenere inalterati il sapore e il colore delle erbe.
- Tritare finemente la cipolla. Rosolarla dolcemente con due cucchiai d'olio extravergine di oliva e unire le erbette mescolando con cura. Infine unire l'Asiago tagliato a dadini molto piccoli.
- Successivamente rivestire le pareti di 4 stampini con le fettine di pancetta e riempire con il preparato di erbette e Asiago.
- Infornare a 120°C per 10 minuti. Durante il tempo di cottura, sciogliere a bagnomaria il morlacco e conservare caldo.
- Servire disponendo su ciascun piatto un crostone di pane sul quale adagiare il timballo.
- Decorare infine con il morlacco precedentemente fuso a bagnomaria. La ricetta del timballo di Asiago Dop con pancetta e capocollo vicentino è pronta! Buon appetito!
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