- 10 min
- 35 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 120 g pasta fresca
- 1 melanzana tonda
- 120 g cipolla rossa
- 100 g mozzarella di bufala
- 12 pomodorini
- basilico
- erba cipollina
- farina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
preparazione
Per realizzare il pasticcetto con mozzarella di bufala, melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini pelare la melanzana e tagliarla a fette. Infarinare la melanzana e friggere in olio caldo. Una volta cotte, lasciarle scolare su un piatto rovesciato.
Fare appassire in padella con un filo d'olio, i pomodorini e la cipolla precedentemente tagliata. Cucinare per una decina di minuti.
Scottare la pasta in acqua bollente per un paio di minuti.
In uno dei due stampini, mettere della cipolla e un pomodorino.
Una volta che il pasticcetto con mozzarella di bufala, melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini è pronto, impiattare guarnendo con dell'erba cipollina disidratata.
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