La mozzarella di bufala è l’ingrediente che non può proprio mancare se volete rendere appetitoso un panzerotto. Lo chef Stefano De Gregorio l’ha utilizzata per la sua ricetta e, con l’aggiunta di pomodoro e olive di Gaeta, il ripieno è diventato davvero spaziale! Contrariamente a quanto si pensi, la mozzarella di bufala è facile da digerire, contiene poco lattosio e poco colesterolo ed è un’ottima fonte di proteine. Inoltre, rispetto alle altre mozzarelle, ha poco sodio e questo è un aiuto nella dieta quotidiana. Mettete le mani in pasta e preparate il panzerotto con mozzarella di bufala, pomodoro e olive di Gaeta!
Per realizzare il panzerotto con mozzarella di bufala, pomodoro e olive di Gaeta, preparare l’impasto della pizza, impastando con un’impastatrice (a bassa velocità) o a mano la farina, l’acqua e il lievito. Aggiungere un filo d’olio e il sale. Continuare ad impastare fino a ottenere una palla. Far lievitare l’impasto per una notte intera coperto da una pellicola.
Realizzare il sugo, facendo rosolare 1 spicchio d’aglio in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori e il basilico, poi regolare di sale, eliminare l’aglio e far cuocere il tutto per 10/15 minuti.
Mettere l’impasto per la pizza su una spianatoia, creare delle palline e poi stenderle con l’aiuto di un mattarello. Farcire ciascuna pizza con il sugo precedentemente preparato, le olive, la mozzarella e il basilico. Creare dei panzerotti e chiudere ciascuna estremità con i rebbi di una forchetta. Versare su ciascun panzerotto un filo d’olio.
Cuocere i panzerotti in forno a 280°C per 10 minuti. Una volta cotti, servire i panzerotti con mozzarella di bufala, pomodoro e olive di Gaeta.
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