Un pranzo in ufficio può abbacchiarci per il resto della giornata, lasciarci con tanta fame da voler addentare il braccio di un collega oppure può nutrirci, riempirci e soddisfarci come neanche il migliore dei compagni saprebbe fare. In ogni caso, sarete in grado di finire la giornata di lavoro con presenza ed energia.
Oggi, c'è lo chef Stefano De Gregorio a prepararci la schiscetta (milanese per pranzo al sacco) per l'ufficio e decide per una ricetta orientale molto sfiziosa, facile e veloce da preparare, assemblare e portare in ufficio. Il segreto per mantenere gli ingredienti buoni fino all'ora di pranzo? Tenere la salsa in un barattolino a parte (perché non usare uno di quei mini contenitori di marmellate?) e separare gli ingredienti. Ci sono tantissime lunch box (porta pranzo) perfette per la necessità.
Gli udon sono una varietà di noodles preparata con farina integrale di grano. Quelli freschi vanno cucinati in acqua bollente per un minuto circa. Non si possono saltare in padella perché si sfalderebbero. Anche se avete acquistato degli spaghetti di riso (naturalmente privi di glutine!) dovrete cuocerli in acqua bollente per un minuto, anche se sulla confezione è indicato che sono stati precotti.
Mettere a bollire o, ancora meglio, cuocere al vapore gli edamame e poi sbucciarli
Se si vuole, si possoo aggiungere dei fiocchi di sale per dare più sapore o li si può bollire in acqua salata
Come cuocere la carne di vitello:
Nel frattempo, prendere la carne di vitello, tagliarla prima a fettine spesse circa un dito, poi a tocchetti e, dopo acora, a cubetti all'incirca della stessa misura (così i temi di cottura saranno uniformi)
Scottare i cubetti di vitello in una padella rovete con un filo di olio per circa trenta secondi, in modo da lasciarli belli rosa dentro.
Oppure
La carne può essere lasciata in un unico pezzo intero e scottata da tutti i lati sempre in una padella rovente
La carne dovrà essere lasciata a riposare per qualche minuto e poi
tagliata a fettine, tocchetti e cubetti della grandezza desiderata. In questo modo la carne resterà più rosa.
Trova un lunch box con gli scomparti
Fai bollire gli edamame, pulisci e aggiungi qualche fiocco di sale
Scotta la carne, falla riposare e poi tagliala a cubetti
Cuoci i noodles in acqua bollente per un minuto
Condiscili con la salsa ponzu
Aggiungi quanta salsa vuoi: è dietetica ed evita di aggiungere altro sale.
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