10 min
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4 pers.
Bassa

Ecco la videoricetta di Fabrizio Albini, chef che da pochi mesi lavora al ristorante The Stage a Milano, in piazza Gae Aulenti. Con lui, oggi impari a preparare un delizioso piatto unico a base di cavolfiore al vapore con fonduta al taleggio Dop, un piatto sano ma ricco di gusto.
Il taleggio Dop è il vero protagonista di questa ricetta, un formaggio che si caratterizza per la classica forma quadrangolare con la crosta sottile, morbida, leggermente umida e di colore rosato. Con il suo sapore dolce e leggermente acidulo si sposa benissimo con la morbidezza e la sapidità del cavolfiore.
Il piatto è semplicissimo da preparare: metti il latte a riscaldare con uno spicchio di aglio in camicia. Dopo qualche minuti togli l'aglio e aggiungi il Taleggio tagliato a piccoli cubettini. Continui a girare e nel frattempo tagli qualche ciuffo di cavolfiore che metti a bollire in acqua salata. Volià, il piatto è pronto e la fonduta di Taleggio ha un aspetto magnifico: né troppo liquida, né troppo pastosa, sarà una fantastica crema calda che ti delizierà il palato.
Prova il taleggio anche con un soufflè di carote, oppure sulla focaccia con speck e carciofi!

COME SI PREPARA?

ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

250 g di taleggio Dop Sapori&Dintorni Conad
1 cavolfiore
1 limone
filetti di alici di Sicilia all'olio di oliva Sapori&Dintorni Conad
1 spicchio d'aglio
pepe e sale
100 g di latte

preparazione

Preparazione
Videoricetta

Procedimento:

Per preparare il cavolfiore al vapore con fonduta al taleggio Dop Sapori&Dintorni Conad, far ridurre il latte con uno spicchio d'aglio.
Tagliare il taleggio Dop Sapori&Dintorni Conad a cubetti. Una volta ridotto il latte, togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere il taleggio.
Prendere il cavolfiore e ricavarne dei ciuffi. Cuocere per circa 5-7 minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo la fonduta al taleggio Dop Sapori&Dintorni Conad avrà terminato la cottura. Togliere dal fuoco e tenere da parte. Lo chef consiglia di lasciare che la fonduta abbia una consistenza liscia, né troppo solida né troppo liquida.
Scolare il cavolfiore e iniziare a impiattare il cavolfiore al vapore con fonduta al taleggio Dop Sapori&Dintorni Conad. Versare sul fondo del piatto la fonduta al taleggio Dop Sapori&Dintorni Conad. Lo chef consiglia di essere abbondanti con la fonduta perché è l'ingrediente principe della ricetta. Posizionare al centro un ciuffo di cavolfiore e unire i filetti di alici di Sicilia, una macinata di pepe e la scorza di un limone naturale.