Baccalà con patate

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In questa video ricetta lo chef Andrea Caporizzi propone un piatto davvero semplice e gustoso: il baccalà con patate. Questa ricetta tradizionale del Veneto valorizza appieno le qualità de...

30 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

olio extravergine di oliva
½ cipolla
7/8 foglie di alloro
1,3 kg di baccalà bagnato
farina
½ bicchiere di vino bianco secco
500 g di patate venete
150 ml di panna fresca
sale
pepe

Procedimento

Step 1

1. Per preparare il baccalà con patate, tagliare le patate a cubetti, mettere un po’ d’acqua in una pentola, aggiungere un pizzico di sale, unire le patate e sbollentarle.

Step 2

2. In una padella mettere un po’ di olio extravergine di oliva, tritare la cipolla farla soffriggere in padella con qualche foglia di alloro.

Step 3

3. Pulire il baccalà privandolo della pelle, tagliarlo a pezzettoni, metterlo in un piatto e infarinarlo.

Step 4

4. Aggiungere il baccalà in padella con la cipolla e l’alloro, sfumare il tutto con il vino bianco.

Step 5

5. Con l’aiuto di una ciotola e di uno scolapasta, scolare le patate precedentemente sbollentate e, quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungerle in padella con il baccalà.

Step 6

6. Unire in padella la panna liquida, un po’ di pepe e, infine, coprire la padella con un coperchio lasciando mantecare il tutto per 2 minuti.

Step 7

7. Impiattare il baccalà con patate decorandolo semplicemente con qualche foglia di alloro. Buon appetito!

Approfondisci

In questa video ricetta lo chef Andrea Caporizzi propone un piatto davvero semplice e gustoso: il baccalà con patate. Questa ricetta tradizionale del Veneto valorizza appieno le qualità della patata veneta, un prodotto ricco di potassio, di vitamina A e vitamina C.