- 40 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
- 1kg di zucca
- 200 ml di olio extravergine d' oliva
- 300 g di taleggio Dop
- 10 castagne
- sale
- Per preparare la vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne, tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine d'oliva per 24 ore.
- Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l’olio alle castagne, preparato precedentemente; aggiungere poi un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.
- Procedere mettendo tutto il composto nel frullatore, fino a ottenere una bella purea. Tagliare, quindi, il taleggio a cubetti di 1 cm di spessore circa.
- Per l'impiattamento, disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca, profumata all’olio di castagne, aggiungere poi qualche cubetto di taleggio e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino. La vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne è pronta per essere servita!
Per preparare la vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne, tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine d'oliva per 24 ore.
Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l'olio alle castagne, preparato precedentemente; aggiungere poi un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.
Procedere mettendo tutto il composto nel frullatore, fino a ottenere una bella purea. Tagliare, quindi, il taleggio a cubetti di 1 cm di spessore circa.
Per l'impiattamento, disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca, profumata all'olio di castagne, aggiungere poi qualche cubetto di taleggio e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino. La vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne è pronta per essere servita!