Name: Crema di finocchi e patate con farro
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min

15 min
35 min
3 pers.
Bassa

Lo chef Beppe Sardi ci propone la ricetta di una delicata crema di finocchi e patate con farro, un piatto leggero, perfetto in ogni stagione e con qualsiasi temperatura. Protagonista indiscusso il farro, il cereale più antico coltivato dall'uomo. Poche calorie, pochi grassi e basso indice glicemico sono solo alcune delle caratteristiche che possiede. Inoltre i finocchi sono ricchi di vitamine e sali minerali e le patate di vitamina C e potassio. Difficile trovare una ricetta gustosa e allo stesso tempo salutare come questa!

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COME SI PREPARA?

ingredienti

150 g di farro
1 finocchio
1 patata
1 cipolla
olio extravergine di oliva Terra di Bari Sapori&Dintorni Conad
sale
pepe

preparazione

Per preparare la crema di finocchi e patate con farro, per prima cosa privare il finocchio delle coste esterne e tagliarlo a metà. Con un coltello tranciante, tagliare il finocchio a julienne. Fare lo stesso con la cipolla.
Lavare e sbucciare la patata, poi tagliarla a cubetti.
Rosolare la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungere il finocchio e i cubetti di patata.
Portare a ebollizione una casseruola di acqua salata per la cottura del farro. Aggiungere qualche mestolo di acqua nel tegame in cui stanno rosolando cipolla, finocchio e patata.
Buttare il farro nell'acqua in ebollizione e farlo cuocere per circa 30-35 minuti.
Una volta cotti cipolla, finocchio e patate, trasferire il tutto in una pentola a bordi alti e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
Versare la crema nel tegame. Aggiungere il farro, dopo averlo scolato. Mescolare e amalgamare il tutto. Aggiustare di sale e pepe e servire in una fondina leggermente svasata.
La crema di finocchi e patate con farro è pronta per un pasto leggero e salutare o da servire come antipasto.

Per prima cosa priviamo il finocchio delle coste esterne e lo tagliamo a metà. Con un coltello tranciante, facciamo il finocchio a julienne. Trattiamo la cipolla allo stesso modo.

Laviamo e sbucciamo la patata. Poi tagliamola a cubetti.

Rosoliamo la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungiamo il finocchio a julienne e i cubetti di patata.

Portiamo a ebollizione una casseruola di acqua salata dove faremo cuocere il farro. Aggiungiamo qualche mestolo di acqua nel tegame dove stiamo rosolando cipolla, finocchio e patata.

Buttare il farro nell'acqua in ebollizione e farlo cuocere. I tempi di cottura del farro sono circa 30-35 minuti.

Una volta cotti cipolla, finocchio e patate, trasferiamo il tutto in una pentola a bordi alti e frulliamo fino a ottenere una crema ben omogenea.

Versiamo la crema nel tegame. Aggiungiamo il farro dopo averlo scolato. Mescoliamo e amalgamiamo il tutto. Regoliamo di sale e pepe e serviamo in una fondina leggermente svasata.

La nostra crema è pronta per un pasto leggero e salutare o per un antipasto caldo e leggero.