10 min
4 pers.
Bassa

Avete mai pensato di preparare un dolce con la bottarga? Oggi, siamo in cucina con lo chef Stefano De Gregorio, che ha deciso di preparare un dolce facile e senza cottura da servire per la festa della donna. Prepariamo insieme un dolce per la festa della donna a base di mango, panna fresca e bottarga. Ecco un dolce finger food bello da vedere, facile da preparare e soprattutto molto buono!

Cos'è la bottarga e come si usa in cucina

La bottarga è un ingrediente molto particolare che, in realtà, è facilissimo da usare in cucina. La bottarga non è altro che uova di pesce - normalmente uova di muggine - che vengono poi salate ed essiccate. L'aspetto della bottarga, tutta intera da grattugiare, è molto simile a quello di una lunga lingua arancione e compatta che poi, come detto, viene semplicemente grattugiata sul piatto in questione. La bottarga viene grattugiata sugli spaghetti, che sono buonissimo anche solo con bottarga, burro e limone, ma anche sui dolci, come nella ricetta di oggi!

Procedimento per il dolce della festa della donna:

Come prima cosa, pelare il mango aiutandosi con un pelapatate
Ricavarne dei cubettini
Metterli in una boule e aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo, tenere da parte
In una ciotola a parte, versare la panna e iniziare a montarla con il resto della zucchero a velo
Poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene
A questo punto, gli elementi sono pronti: mettere alla base di un bicchierino il mango
Aggiungere la panna, delle piccole meringhettee guarnire con mango disidratato e una punta di bottarga

COME SI PREPARA?

ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

1 mango
100 ml di panna
150 g di mascarpone
20 g di meringa
50 g di zucchero a velo
20 g di mango disidratato
15 g di bottarga

preparazione

Preparazione
Videoricetta

Procedimento per il dolce della festa della donna:

Come prima cosa, pelare il mango aiutandosi con un pelapatate
Ricavarne dei cubettini
Metterli in una boule e aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo, tenere da parte
In una ciotola a parte, versare la panna e iniziare a montarla con il resto della zucchero a velo
Poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene
A questo punto, gli elementi sono pronti: mettere alla base di un bicchierino il mango
Aggiungere la panna, delle piccole meringhettee guarnire con mango disidratato e una punta di bottarga