Per preparare il takaki di spada, iniziare a ricavare 4 lingotti dal filetto di pesce spada e tenere da parte

Poi sbollentare il Porro in acqua leggermente salata e poi grigliarlo in padella con un filo di olio extravergine fino ad abbrustolirlo e dividerlo a metà e olearli

Poi, in una ciotola aggiungere la scamorza affumicata la mozzarella di bufala e la sua acqua mischiata alla panna e frullare tutto fino a ottenere una crema. Filtrarla con un colino e tenerla da parte

Successivamente scottare a fiamma vivace e su tutti i lati i lingotti di pesce spada precedentemente oleati e regolare di sale 

Non resta che impiattare:  aggiungere il porro sul letto del piatto, un po di crema di mozzarella, il lingotto di pesce spada, le uova di aringa e decorare con qualche fiore edulo.