Per preparare lo spezzatino di vitello con patate e funghi porcini, in una pentola mettere un filo d'olio extravergine di oliva. Tritare sedano, carota e cipolla per il soffritto, qualche aroma e l'aglio. Far soffriggere le verdure in padella e dopo qualche minuto aggiungere i bocconcini di vitello e farli rosolare.