Mescola i 100 g di sale con i 100 g di zucchero e poi usali per ricoprire il salmone e fallo marinare per una ventina di minuti 

Dopodiché, spennella via la marinatura 

E taglialo a fettine sottili

Taglia a fettine anche l'avocado e tienilo da parte

Dopodiché, bagna il pane carasau con un filo di acqua in modo da ammorbidirlo

E ricava, aiutandoti con un coppapasta, dei dischi di pane carasau

Tostali in padella per qualche minuto e tienili da parte. 

Ora, prepara una salsa frullando insieme l'aceto balsamico, l'olio di semi e la salsa di soia.

E componi il piatto mettendo alla base i dischi di carasau, sopra le fettine di avocado e sopra ancora le fette di salmone marinato. Condisci il tutto con un tocco di maionese e di salsa all'aceto balsamico e soia