COME SI PREPARA?
Ingredienti per quattro persone:
- 300 g di fesa di vitello
- 10 olive La Bella di Cerignola Sapori&Dintorni Conad
- 2 pomodori a grappolo
- 100 g di patate lesse
- 100 g di ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- origano fresco
Procedimento:
- Per realizzare gli involtini di vitello ripieni di ricotta con olive pugliesi patate e pomodori, cominciare con la preparazione della farcitura mettendo in un contenitore la ricotta salata, le olive snocciolate e tritate, un filo d’olio extravergine di oliva, delle foglie di origano fresco, un po’ di pepe in grani e amalgamando il tutto.
- Stendere sul tagliere le fettine di vitello, salarle, farcirle con il ripieno precedentemente preparato e arrotolarle su sé stesse formando degli involtini. Chiudere ciascun involtino con due stuzzicadenti.
- In una padella mettere un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere gli involtini avendo cura di scottarli da tutti i lati. Nel frattempo tagliare il pomodoro a grappolo prima a rondelle, poi a cubetti e aggiungerlo in padella con la carne.
- Schiacciare le patate lesse con le mani, salarle, aggiungervi la ricotta salata, un filo d’olio extravergine di oliva e schiacciarle poi con una forchetta.
- Aggiungere agli involtini un mestolo d’acqua o di brodo vegetale, cuocerli ancora un po’ e poi toglierli dalla padella. Eliminare gli stuzzicadenti e tagliare ciascun involtino in tre parti.
- Se si desidera realizzare un impiattamento originale, servirsi di un’asse di legno colorata creare su di essa dei gruppetti di pomodori. Su ciascun gruppetto adagiare delicatamente un involtino e accompagnarlo con il composto di patate. Gli involtini di vitello ripieni di ricotta con olive pugliesi patate e pomodori sono pronti per essere serviti!