Mentre il burro si scioglie, pulire i gamberi: privarli del guscio sulla coda, facendo attenzione a staccare delicatamente il primo anello del guscio, vicino alla testa, e l'ultimo, vicino alla coda, in modo tale da mantenere perfettamente integri i crostacei. Eliminare,se presente, il filamento nero sulla schiena dei gamberi