Come preparare fish and chips:

1. Sciogliete parte del lievito in poco latte tiepido e lasciatelo riposare per una decina di minuti. 
2. Mettete la farina fioretto in una ciotola insieme alla farina 00 e al lievito restante. Unite 1 tuorlo d'uovo e versate il latte. Aggiungete un pizzico di sale e della paprika dolce. Per ultima cosa aggiungete il lievito sciolto nel latte. 
3. Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini, Immergete le patate in una ciotola con dell'acqua fredda per eliminare parte dell'amido. Cambiate l'acqua fino a quando non diventerà trasparente. 
4. Scolate le patate sulla carta assorbente e fatele cuocere in una padella con l'olio caldo. Salate solo al momento del servizio. 
5. Immergete il merluzzo nella pastella e friggetelo in olio molto caldo. 
6. Se vi piace servite con paprika e aceto.