Per preparare il filetto di orata con arance rosse di Sicilia Igp, sfilettare l'orata con l'aiuto di un coltello ben affilato. Una volta ottenuti i due filetti, prendere le arance e pelarne metà a vivo.

Mettere una padella sul fuoco con un filo d'olio extravergine di oliva, tritare grossolanamente le mandorle e farle rosolare in padella. Aggiungere in padella il filetto di orata, un pizzico di sale, coprire con un coperchio e cuocere per qualche minuto.

Trascorso qualche minuto, togliere il coperchio e spremere in padella un po' di succo di arancia rossa. Coprire nuovamente con il coperchio e continuare a cuocere.

Impiattare il filetto di orata, guarnendolo con le mandorle e con alcuni spicchi d'arancia rossa. Il filetto di orata con arance rosse di Sicilia è pronto per essere servito.