Scaldate bene una padella di ferro con un filo di olio (ma potete anche evitare) e poi mettetevi a cuocere la carne di cavallo

Fatela cuocere 2 o 3 minuti per lato, non di più, se la volete mantenere rossa, morbida e succosa al suo interno. Dopo averla cotta, lasciatela riposare per una decina di minuti e poi tagliatela a fette.

Nel frattempo, lavate e tagliate i peperoni

Sbollentateli e poi ripassateli sulla griglia per scurirli e insaporirli. Poi conditeli con olio e sale

Poi, sbollentate il prezzemolo in acqua salata e scolatelo in una ciotola con acqua e ghiaccio per non fargli perdere il colore e bloccare la cottura. Frullare il prezzemolo con olio a filo nel bicchiere di un mixer con un frullatore a immersione e servire.