Per preparare il branzino in crosta di melanzane con salsa di peperoni pulire il branzino, già sfilettato, togliendo le spine e la pelle.

Tagliare le melanzane sottili e cuocerle a vapore con limone e un pizzico di sale.

Aggiungere un filo d'olio sulle melanzane e avvolgere il filetto.

Cuocere il branzino in forno preriscaldato a 210° per 10-12 min. Per preparare le salse ai peperoni: cuocerli al forno, sbucciarli e alla fine frullarli.

Impiattare il filetto di branzino in crosta di melanzane con salsa di peperoni con un filo d'olio, le salse e qualche foglia di scisso rosso. Buon appetito!