Tagliare il limone a metà e versare il succo sull’anguilla con una spolverata di sale e pepe. Lasciare marinare l’anguilla per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, trasferire l’anguilla in una padella e cuocere ogni lato per 12 minuti.
Togliere l’anguilla dal fuoco, tagliarla a metà ed eliminare la lisca.
Disporre le due parti dell’anguilla al centro del piatto e aggiungere un trito di prezzemolo, la buccia del limone grattugiata, qualche goccia di succo e l'olio extra vergine d’oliva.
Prima di servire il piatto, lo si può impreziosire con qualche germoglio di crescione.
Tagliare l’anguilla in pezzi. Tagliare il limone a metà e versare il succo sull’anguilla con una spolverata di sale e pepe. Lasciare marinare l’anguilla per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, trasferire l’anguilla in una padella e cuocere ogni lato per 12 minuti.
Togliere l’anguilla dal fuoco, tagliarla a metà ed eliminare la lisca.
Disporre le due parti dell’anguilla al centro del piatto e aggiungere un trito di prezzemolo, la buccia del limone grattugiata, qualche goccia di succo e l'olio extra vergine d’oliva.
Prima di servire il piatto, lo si può impreziosire con qualche germoglio di crescione.
