In una padella mettere una noce di burro. In una pentola di acqua bollente cuocere i tortelloni di zucca ferraresi e, quando saranno arrivati a cottura, metterli nella padella con il burro fuso, grattugiare un po’ di Grana Padano, aggiungere la crema di zucca, qualche goccia di acqua di cottura e far insaporire bene il tutto.