Per prima cosa pulire il tarassaco sfogliandolo e sbollentare per 90 secondi in acqua salata e raffreddare in acqua e ghiaccio

Dopodiché, dopo averli puliti da carapace e intestino, preparare una tartare con i gamberi e condire con buccia di limone grattugiata

A questo punto, soffriggere l'aglio in camicia, saltare il tarassaco 30 secondi e aggiungere la pasta lasciata al dente e mantecare con acqua di cottura

Impiattare la pasta, aggiungere il tarassaco, la tartare, le uova di aringa e un pizzico di polvere di peperoncino