Per preparare il riso con la cruditè di gamberi, preparare una casseruola piena d'acqua salata e portarla a bollore

Scaldare una petola ampia e  tostare il riso per 90 secondi a fiamma viva

Trascorso il tempo, aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura alla casseruola e riaggiungerla man mano che la stessa  si asciuga. Proseguire così fino a due minuti prima del termine del tempo di cottura indicato sulla confezione mescolando di tanto in tanto

Nel frattempo che il riso cuoce, pulire i gamberi lasciandoli con la coda e ricavare il succo dai limoni. Tenere da parte

Trascorso il tempo di cottura del riso, aggiungere in pentola il Grana, il succo di limone e il burro, la buccia di limon e mantecre a fuoco spento e col coperchio per 90 secondi

Impiattare il riso, aggiungere i gamberi e fiori eduli e servire subito!