Tosta il cous cous integrale in una padella senza olio, aggiungi poco alla volta il brodo vegetale fino a farlo crescere di circa 3 volte rispetto la sua dimensione a crudo

Sbollenta la parte fogliosa delle foglie di pak choi e tienile da parte, serviranno a creare il fagottino. Dopodiché, sbollenta aanche la parte fibrosa del pak choi e tienila da parte

Salta in padella la rapa rossa con un filo d'olio extravergine d'oliva e regola di sale

Fai la stessa cosa con i peperoni tagliati a cubetti e tieni da parte la metà, e l'altra metà frullala per creare una crema

Condisci il cous cous con la rapa rossa, il peperone e mescola omogeneamente

Stendere due foglie di pak choi disposte a croce e farcire con il cous cous, dovranno venire 4 involtini quindi regolarsi di conseguenza con la quantità da aggiungere

Infornare per 15 minuti a 180° C e servire caldo