Per realizzare i ravioli aperti al curry con porcini, occorre, per prima cosa lavorare la farina con l'uovo, aggiungere un cucchiaino di curry. Quando la pasta sarà elastica, tirarla a mano fino ad ottenere delle sfoglie dallo spessore di qualche millimetro.

Tagliare i funghi porcini a strisce di un centimetro, versare l'olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere l'aglio. Aggiungere i funghi, il sale e il pepe. Coprire e lasciar cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, con l'aiuto di un coppapasta a forma di stella ottenere 8 stelle di pasta fresca. Su 4 di esse realizzare un buco al centro.

Lessare le sfoglie in acqua bollente. Terminata la cottura, trasferirle in una ciotola per farle raffreddare. Disporre due stelle di sfoglia, senza buco, sul fondo di una pirofila imburrata, coprire con il ripieno di porcini e infine con la sfoglia con il foro al centro. Aggiungere qualche fiocchetto di burro e una spolverata abbondante di grana padano. Infornare per 5 minuti con modalità grill. Ecco pronti i ravioli al curry con porcini da servire ben caldi.