Una volta risottate le penne, continuare la preparazione delle penne risottate con cavolo viola egamberi, cucinando gli altri ingredienti previsti della ricetta. In una padella calda, aggiungere un filo d'olio e cuocervi lo scalogno. Quando la temperatura comincerĂ ad aumentare, abbassare la fiamma e, con l'aiuto di un mestolo, aggiungere dell'acqua.