Mettere in ammollo i fagioli all'occhio per almeno una notte, poi lavateli sotto acqua corrente.

 Trasferirli in una pentola piena d'acqua con due foglie di alloro e un pizzico di sale. Cuocere per circa 80 minuti, dopodiché spegnere il fuoco e regolare di sale. Lasciare riposare 5 minuti affinché i fagioli prendano sapidità.

Riempire una casseruola d'acqua e portarla a bollore, poi aggiungere l'alga kombu e cuocere per 2 minuti

Aggiungere le foglie di menta alla casseruola e spegnere subito il fuoco

Filtrare tutto il liquido per ottenre un brodo pulito da impurità, poi allungare il brodo con pari quantià di acqua e cuocervi la pasta per metà cottura. Successivamente aggiungerei i fagioli precotti, ultimare la cottura e impiattare con polvere di pimento