In una pentola, aggiungere a un po' d'acqua di cottura della pasta il rosmarino, l'aglio, lo scalogno, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Inserire, quindi, i paccheri uniti a coppie di tre al suo interno. Far cuocere i paccheri farciti a fuoco lento, ricoprendo la pentola con la pellicola trasparente.