Fate aprire le cozze mettendole in una pentola sul fuoco con olio, uno spicchio d'aglio e dei gambi di prezzemolo. Altrimenti, usate il microonde mettendo le cozze in una ciotola con un fondo d'acqua, aglio e prezzemolo. Bastano meno di 10 minuti per farle aprire. Dopodiché, filtrate la loro acqua tenendola da parte e aprite le cozze separandole dai gusci.