COME SI PREPARA?
Ingredienti per quattro persone:
- 320g Farro perlato S&D
- 100g Mandorle S&D
- 100g Burrata pugliese S&D
- q.b. Olio della Terra di Bari S&D
- q.b. Basilico
Procedimento:
- Per preparare il farro, inizia mettendo a fare il brodo vegetale in una pentola con abbondante acqua scegliendo verdure di stagione, così verrà più saporito. In estate sono sono particolarmente buone le zucchine, ad esempio.
- Mentre cuoce il brodo, metti a sciacquare sotto acqua corrente il farro perlato.
- Una volta fatta questa operazione, prendi una casseruola, aggiungi un filo di olio e metti a tostare il farro per qualche minuto.
- Dopo averlo tostato, inizia a bagnare il farro con il brodo e cuocilo per circa quindici minuti come se fosse un risotto: bagnandolo mano a mano con dei mestoli di brodo e aspettando che evapori tutto, mescolando di tanto in tanto. Questa operazione dovrebbe durare intorno ai 16/18 minuti.
- Mentre cuoce il farro, fai un pesto di mandorle e basilico. Ti basta mettere le mandorle e il basilico nel bicchiere di un mixer e frullare aggiungendo dell’olio extravergine a filo.
- A fine cottura, togli il farro dal fuoco e mantecalo con il pesto di mandorle.
- Infine, l’operazione più goduriosa: spacca la burrata sopra al farro e servi il tutto così a tavola!