COME SI PREPARA?
Ingredienti per quattro persone:
- 320g di farro perlato S&D
- 4 carciofi con gambino alla romana S&D
- 4 cipolle di Tropea S&D
- q.b. Fioresardo S&D (per mantecare)
- 4 coste sedano
Procedimento:
- Sciacqua il farro sotto acqua corrente.
- Nel frattempo, prepara un buon brodo vegetale scegliendo verdure fresche e di stagione.
- Dopodiché, in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva, tosta il farro e poi comincia a bagnarlo con il brodo aggiungendo un mestolo dopo l’altro, cuocendolo come se fosse un risotto.
- A fine cottura, aggiungi i carciofi con gambino alla romana e le cipolle rosse e il sedano tagliati finemente e mescola bene tutto.
- Dopodiché, spegni il fuoco per mantecare con il Fioresardo grattugiato.
- Amalgama bene il tutto e il piatto è pronto!