Per preparare le candele napoletane ripiene di palamita, preparare una pentola d'acqua bollente. Lavare i pomodori, inciderli creando una croce sulla superficie e metterli nell'acqua bollente per circa 30 secondi. Nella stessa pentola, dopo aver tolto i pomodori e averli immersi in una ciotola piena di acqua fredda, buttare le candele napoletane.