preparare la zuppa di miso
Ingredienti
  • 1 pak choi
  • 60 g tofu
  • 1 pezzo di alga kombu
  • 2 cipollotti
  • 80 g daikon fermentato
  • 30 g di miso bianco
  • 8 funghi shiitake
  • olio extravergine di oliva
Procedimento
  1. Per prima cosa affettare finemente i cipollotti e rosolarli in una pentola capiente con olio.
  2. Aggiungere i funghi shiitake, l’alga kombu e 150 ml d’acqua. Attendere che l’acqua arrivi a bollore.
  3. Nel frattempo tagliare il tofu a cubetti, pulire il pak choi e dividere la parte bianca da quella verde. Tagliare la parte bianca in cubetti da tenere da parte e immergere le foglie verdi intere direttamente nel brodo.
  4. Sciogliere il miso bianco con un po’ di brodo, aggiungerlo al brodo amalgamandolo al resto e continuare la cottura per 10 minuti. 
  5. Spegnere il fuoco e aggiungere il tofu e la parte bianca del pak choi.
  6. Impiattare in una ciotola mettendo per prima cosa le foglie del pak choi e i funghi, poi aggiungere il brodo e infine il daikon fermentato tagliato a spaghetti. 
Not given

Per prima cosa affettare finemente i cipollotti e rosolarli in una pentola capiente con olio.

Aggiungere i funghi shiitake, l’alga kombu e 150 ml d’acqua. Attendere che l’acqua arrivi a bollore.

Not given

Nel frattempo tagliare il tofu a cubetti, pulire il pak choi e dividere la parte bianca da quella verde. Tagliare la parte bianca in cubetti da tenere da parte.

Not given

Immergere le foglie verdi intere direttamente nel brodo.

Sciogliere il miso bianco con un po’ di brodo, aggiungerlo al brodo amalgamandolo al resto e continuare la cottura per 10 minuti. 

Not given

Impiattare in una ciotola mettendo per prima cosa le foglie del pak choi e i funghi, poi aggiungere il brodo e infine il daikon fermentato tagliato a spaghetti.